Bröselnudeln sind ja nicht so ganz nach dem Geschmack meines lieben Gespons, aber hin und wieder, besonders wenn es beim Kochen schnell gehen soll, landen sie doch bei uns auf den Tellern. Da es diesmal beim Einkaufen günstige Birnen gab, werden diese zu Birnenmus verarbeitet und als saftige Ergänzung zu den Bröselnudeln serviert.
Für das Birnenmus werden 50 dag reife Birnen gewaschen, geschält, das Kerngehäuse entfernt und würfelig geschnitten.
1 Zitrone pressen.
Birnen mit etwas Wasser, Zitronensaft, 8 dag Zucker, 1 Stück Zimtrinde und 6 Gewürznelken zum Kochen bringen und so lange kochen, bis die Birnen sehr weich sind.
Zimtrinde und Gewürznelken entfernen und weich gekochte Birnen passieren.
Birnenmus etwas abkühlen lassen, mit 1 Esslöffel Honig parfümieren und danach kaltstellen – fertig.
Für die Bröselnudeln werden Hörnchen oder Bandnudeln laut Anleitung gekocht.
Nudeln abseihen und abtropfen lassen.
Bröseln in Butter goldgelb rösten, Nudeln hinzufügen, gut durchmischen und noch einmal erwärmen – fertig.
Bröselnudeln mit Staubzucker bestreuen und mit Birnenmus servieren – guten Appetit!