Ein Topfen-Polenta-Auflauf schmeckt besonders Zuckergoscherl, erfordert bei der Zubereitung nicht viel Aufwand und ist vor allem mehr als kostengünstig. Wenn er dann noch mit Himbeersaft umgossen wird oder mit Zwetschkenröster oder Apfelmus serviert wird, können selbst Fleischtiger oder -tigerinnen nicht widerstehen.
Für den Topfen-Polenta-Auflauf wird 1 l Milch leicht gesalzen und zum Kochen gebracht.
Hitze klein drehen, 50 dag Maisgrieß in die Milch einarbeiten und unter Rühren quellen lassen.
Masse von der Hitze nehmen und etwas abkühlen lassen.
1 Biozitrone heiß waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Zitrone entsaften.
15 dag Zucker mit dem Mark 1/4 Vanilleschote gut vermengen.
5 Eidotter mit 25 dag Speisetopfen und Zucker-/Vanillegemisch gut abmischen, abgekühlten Polenta, Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren.
5 Eiklar zu einem festen Schnee schlagen und in die Polentamasse einarbeiten.
Auflaufform mit Butter ausstreichen, mit Bröseln bestreuen, Polentamasse einfüllen und im Rohr rund 40 Minuten bei 180°C goldgelb backen – fertig!
Topfen-Polenta-Auflauf eventuell mit Himbeersaft umgießen oder mit Zwetschkenröster oder Apfelmus servieren – guten Appetit!