Gefüllte Datteln sind ja Leckerli, die besondern sehr große Naschkatzen und -kater zufrieden stellen werden. Außerdem sind sie schnell zubereitet und füllen so manche Lücke, die bei den Weihnachtskekserl bereits entstanden sein könnte.
Für die gefüllten Datteln werden 30 Datteln entkernt und an Stelle des ausgelösten Kernes Marzipan die Datteln füllen – fertig.
Für das Marzipan werden 12 dag Mandeln kurz in kochendes Wasser getaucht, danach herausgenommen, die Haut abgezogen und Mandeln übertrocknen lassen.
Mandeln fein reiben, mit 12 dag Staubzucker und 1 Eiklar zu einem Teig verkneten – fertig.
Kleiner Tipp am Rande: Soll noch etwas Schokolade ins Spiel kommen, dann können die Datteln mit einer Schokoladeglasur überzogen werden, wobei der Teil mit dem Marzipan ausgenommen wird.