Ostern gehört zwar für heuer der Vergangenheit an, da aber meine Lieben beim Osterschinken etwas ausgelassen haben, landete ein Stück davon im Tiefkühler und das wird jetzt zu Schinkenerdäpfel verarbeitet.
Für die Schinkenerdäpfel wird 1 kg Erdäpfel gekocht, geschält und in Scheiben geschnitten.
1 große Zwiebel schälen, dünn schneiden.
30 dag Schinken in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel in etwas Sonnenblumenöl anrösten, Schinken kurz mitrösten, Erdäpfel dazugeben, mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen, gut durchmischen und kurz weiter rösten – fertig.
Als Beilage passt viel grüner Salat oder Salat nach Saison – guten Appetit!