Vergangenen Freitag war es doch ziemlich nass, da musste ein molliges, warmes Süppchen wie eine Brokkoli-Erbsencremesuppe her und schon war die Laune gleich wieder im rechten Lot.
Für die Brokkoli-Erbsencremesuppe wird 1 Zwiebel geschält und fein geschnitten.
25 dag Brokkoli waschen, in Röschen teilen und diese zerkleinern.
25 dag ausgelöste grüne Erbsen zur Weiterverarbeitung bereitstellen.
1/2 Handvoll Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
3 bis 4 Blätter Liebstöckel waschen, trockentupfen und ebenfalls fein hacken.
Zwiebel in Butter anlaufen lassen, Brokkoli und Erbsen hinzufügen und kurz mitbraten. Petersilie und Liebstöckel dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit 3/4l Gemüsesuppe oder Wasser aufgießen und Suppe so lange kochen, bis das Gemüse gar ist.
Suppe mit einem Stabmixer mixen, 1/8l sauren Rahm einarbeiten, Suppe noch einmal abschmecken und kurz wärmen – fertig.
Die Brokkoli-Erbsencremesuppe pur oder mit gerösteten Brotwürfeln servieren – guten Appetit!