Jetzt soll ja der Sommer so richtig loslegen und die Temperaturen ordentlich steigen. Wenn es so heiß ist, kann eine Karotten-Linsensuppe ohne weiteres eine Mahlzeit ersetzen und der Magen freut sich, wenn er nicht mit schwerer Kost belastet wird.
Für die Karotten-Linsensuppe werden 2 Schalotten gewaschen und in dünne Ringe geschnitten.
1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
30 dag Karotten putzen und grob raspeln.
1 daumengroßes Stück Ingwer putzen und ebenfalls grob raspeln.
20 dag rote Linsen waschen und abtropfen lassen.
Schalotten, Knoblauch und Ingwer in wenig Sonnenblumenöl andünsten, Karotten hinzufügen und kurz mitdünsten.
1 l Gemüsesuppe angießen, rote Linsen einarbeiten, mit Salz, Pfeffer, Thymian, Muskatnuss, Chiliflocken nach Geschmack würzen und Suppe so lange kochen bis alle Zutaten gar sind.
Suppe pürieren und mit Zitronensaft parfümieren – fertig.
Karotten-Linsensuppe mit frischem Weißbrot oder Toastscheiben servieren – guten Appetit!