Wenn die Zeitressourcen knapp sind, greife ich beim Kochen gerne zu meinem Schnellkochtopf, in dem dann die Schmankerl ratz-fatz geköchelt werden können. So eine Speise ist z.B. Bierfleisch, das dann mit Eierspätzle, gerösteten Zwiebeln und natürlich viel Salat nach Saison serviert wird.
Für das Bierfleisch aus dem Schnellkochtopf wird 1 kg Schweinefleisch von der Schulter mit Wasser abgeschwemmt, trocken getupft und dann in mundgerechte Stücke geschnitten.
30 dag Zwiebel schälen und würfelig schneiden.
1 Knoblauchzehe schälen und pressen.
Fleisch in heißem Sonnenblumenöl von allen Seiten gut anrösten, aus dem Topf nehmen und warmstellen.
Eventuell noch etwas Sonnenblumenöl in den Topf geben und Öl wieder erhitzen. Zwiebel hinzufügen, anrösten und etwas dünsten lassen. Fleisch wieder hinzufügen, 1 Esslöffel scharfen Senf unterrühren, 2 Lorbeerblätter, 5 bis 6 zerstoßene Wacholderbeeren hinzufügen und mit 1 Kümmel, Majoran, Salz, Pfeffer und 2 Esslöffel Weinessig abschmecken.
Fleisch mit 1/2l dunklem Bier aufgießen und soviel Gemüsesuppe hinzufügen, dass das Fleisch leicht bedeckt ist.
Deckel des Schnellkochtopfs schließen und Bierfleisch so lange kochen, bis es gar ist.
Bierfleisch noch einmal kurz abschmecken, eventuell mit Mehl stauben und noch einmal kurz aufkochen – fertig.
Für die Eierspätzle werden 40 dag glattes Mehl mit 4 Eiern, etwas Salz, circa 160 ml Milch zu einem mittelfesten Spätzleteig verarbeitet.
Teig durch ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser drücken. Wenn die Spätzle oben schwimmen sind sie – fertig.
Für die gerösteten Zwiebeln werden 3 große Zwiebeln in dünne Ringe geschnitten und mit Mehl bestäubt. Mehl abklopfen, Zwiebeln in Öl goldgelb rösten, salzen und abseihen – fertig.
Bierfleisch aus dem Schnellkochtopf dicht mit gerösteten Zwiebeln bestreuen und mit Eierspätzle und viel Salat nach Saison servieren – guten Appetit!