Palatschinken sind ja an sich schon eine kleinere bis größere Sünde wert. Wenn sie dann noch mit reifen, süßen Beeren gefüllt sind, dann kommen Naschkatzerl und -kater voll auf ihre Rechnung.
Für den Palatschinkenteig werden 1/4 l Milch, 1/4 l Sodawasser, 1 Ei, 1 Prise Salz und 1/4 kg Mehl gut miteinander versprudelt.
Teig etwas rasten lassen, damit das Mehl die Flüssigkeit aufnehmen kann.
In einer Pfanne etwas Butter heiß werden lassen, mit einem kleinen Schöpflöffel Teig einfüllen, in der Pfanne verteilen und nacheinander Palatschinken backen – fertig.
Für die Fülle werden 25 dag Beeren verlesen, vorsichtig gewaschen. Beeren gut abtropfen lassen, mit Staubzucker nach Geschmack bestreuen und mit dem Saft 1/2 Zitrone beträufeln.
Beeren vorsichtig durchmischen und so lange marinieren, bis der Zucker aufgelöst ist – fertig.
Palatschinken mit der Fülle belegen, zusammenrollen, mit frischen Beeren dekorieren und mit Zucker bestreut servieren – guten Appetit!