Diesmal gab es bei uns mit Eisbergsalat mit Erbsen und gebraten Knacker, typische, von mir leicht mit Obers verfeinerte Hausmannskost, die mich an meine Kindheit erinnerte, da meine Großmutter immer im Sommer unsere Großfamilie damit verwöhnte.
Für den Eisbergsalat mit Erbsen werden 2 große Häuptel Eisbergsalat in einzelne Blätter geteilt. Blätter waschen, trockenschleudern, blanchieren, abseihen, leicht ausdrücken und dann klein hacken.
30 dag Erbsen ebenfalls blanchieren und dann abseihen.
1 Zwiebel schälen und fein schneiden.
1/2 Bund Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
Zwiebel und Petersilie in 6 Esslöffel Butter anlaufen lassen, 6 dag Mehl einrühren und weiter rösten. Mit 1/16l Gemüsesuppe und 3/16l Obers aufgießen, gut durchmischen und Masse einige Zeit köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken, Eisbergsalat und Erbsen hinzufügen und alles so lange kochen bis es gar ist – fertig.
Pro Person 1 Knackwurst schälen, der Länge nach auseinander schneiden, bombierte Oberflächen rautenförmig einschneiden und Würste in wenig Sonnenblumenöl beidseitig knusprig braten – fertig.
Pro Person je nach Größe 2 bis 3 Erdäpfel waschen, in Salzwasser kochen, abseihen, Erdäpfel schälen und je nach Gusto in wenig Sonnenblumenöl rundum anbraten – fertig.
Eisbergsalat mit Erbsen samt Knacker und Erdäpfel servieren – guten Appetit!