Wir mögen Suppen und da kommt eine klare Hühnersuppe ins Spiel, die nicht nur den Körper mit Flüssigkeit versorgt, sondern die auch den Magen nicht wirklich belastet und die wunderbar schmeckt.
Für die klare Hühnersuppe mit Gemüseeinlage werden 50 dag von der Haut befreite Hühnerbrust, -haxerln und Hals, samt Knochen, gewaschen und trocken getupft.
1 Suppengrün putzen und zur Weiterverarbeitung bereitstellen.
1 kleine Zwiebel schälen und ebenfalls zur Weiterverarbeitung bereitstellen.
Hühnerfleisch in einen Suppentopf geben, mit 1 l Wasser aufgießen und einmal aufkochen lassen.
Fett und Schaum abschöpfen, Gemüse, 2 Lorbeerblätter, 5 Pfefferkörner, 5 Wacholderbeeren, einige Blätter Liebstöckel hinzufügen, mit Salz und Muskatnuss würzen und Suppe bei kleiner Hitze circa 1,5 Stunden leicht köcheln, aber nicht stark kochen lassen.
Den sich bildenden Schaum immer wieder abschöpfen und Suppe nicht umrühren.
Suppe durch ein Küchentuch seihen und noch einmal abschmecken.
Gemüse fein schneiden und wieder in die Suppe einlegen – fertig.
Klare Hühnersuppe mit Gemüseeinlage eventuell mit Schnittlauch bestreut servieren – guten Appetit!