Kürbis gehört nun mal nicht zu den Lieblingsspeisen meines lieben Gespons, da er ja seinem Essen nicht das „Futter“ wegessen will. Aber wenn Fleisch, wie z.B. bei Huhn in Kürbisragout, mit ins Spiel kommt, dann greift er doch zu und siehe da, jedesmal noch hat es ihm geschmeckt.
Für das Huhn in Kürbisragout werden 60 dag ausgelöste, von der Haut befreite Hühneroberkeulen gewaschen, trocken getupft und in mundgerechte Stücke geschnitten.
50 dag Hokkaido Kürbis abschwemmen, entkernen und in circa ein Zentimeter große Stücke schneiden.
1 Zwiebel schälen und fein schneiden.
2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
1 Karotte putzen und klein schneiden.
Die Hälfte vom geschnittenen Kürbis in Salzwasser kochen, abseihen, abtropfen lassen und dann pürieren.
Zwiebel und Knoblauch in Sonnenblumenöl andünsten, geschnittenes Hühnerfleisch hinzufügen und stark anrösten. Restliche Kürbiswürfel und Karotte hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Thymian und einigen Chili-Flocken würzen und so lange dünsten, bis alles gar ist.
Pürierten Kürbis einarbeiten, mit 3/8l Schlagobers aufgießen, gut durcharbeiten und noch einmal abschmecken – fertig.
Für den Reis wird 1 kleine Zwiebel geschält und fein geschnitten.
6 dag Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
40 dag gut mit heißem Wasser abgeschwemmten und gut abgetropften Langkornreis einarbeiten und kurz mitdünsten.
800 ml Wasser angießen, salzen, kurz aufkochen lassen, Topf zudecken und Reis auf kleiner Hitze so lange quellen lassen bis er gar ist – fertig.
Huhn in Kürbisragout mit Balsamico-Creme garnieren und mit gekochtem Reis servieren – guten Appetit!