Liebe Gäste, wahre Naschkatzerln, haben sich zu einem Besuch angekündigt. Also wird, genau passend zur Jahreszeit, eine Mohn-Kaffeemousse-Torte aufgetischt, die dann, als kleinen Nachklang zum Sommer, mit Himbeereis serviert wird.
Für die Mohn-Kaffeemousse-Torte wird das Mark 1/4 Vanilleschote mit 20 dag Staubzucker gut abgemischt.
Schale 1/2 gewaschenen und trockengetupften Biozitrone abreiben und danach Zitrone pressen.
12 dag zimmerwarme Butter mit 2 Dottern und Staubzucker-/Vanillegemisch schaumig rühren.
Abgeriebene Zitronenschale und Zitronensaft einarbeiten.
30 dag Mehl mit 1 Päckchen Backpulver versieben.
24 dag geriebenen Mohn, 1/4 l Milch und Mehl-/Backpulvergemisch in die Buttermischung einarbeiten.
2 Eiklar zu einem festen Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Teig in eine gefettete, bemehlte Tortenform füllen und Torte rund 35 bis 40 Minuten backen.
Mohntorte aus der Form stürzen, auskühlen lassen, obere Seite mit Ribiselmarmelade, die mit etwas Rum verrührt wurde, bestreichen und danach Kaffeemousse auftragen – fertig.
Für das Kaffeemousse werden 2 Blätter Gelatine in kaltem Wasser eingeweicht.
3 Esslöffel lösliches Kaffeepulver zur Weiterverarbeitung herrichten.
1/4 kg weiße Schokolade klein hacken, Kaffeepulver hinzufügen und Schokolade im Wasserbad schmelzen.
2 Esslöffel Zucker, 1 Ei und 3 Esslöffel Kaffeelikör vermischen und über Dampf schaumig schlagen.
Geschmolzene Schokolade unterrühren, eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und in der warmen Schokoladenmasse auflösen.
Masse etwas abkühlen lassen, 1/2 l Obers steif schlagen und unter die leicht abgekühlte Masse rühren.
Kaffeemousse in ein flache Schale füllen und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen – fertig!
Für das Himbeereis wird 1/4l Schlagobers mit 15 dag Staubzucker und 1/8l 10% Joghurt gut vermischt und danach mit dem Mixer cremig gerührt.
30 dag gefrorene Himbeeren einarbeiten und gesamte Masse pürieren.
Masse in eine flache Form füllen und im Gefrierfach fest werden lassen – fertig.
Mohn-Kaffeemousse-Torte in Stücke teilen und mit Himbeereis servieren – guten Appetit!