Schnell soll es gehen, Fleisch soll diesmal nicht ins Spiel kommen und das Geldbörserl soll etwas entlastet werden? Wie wäre es mit pikanten Topfenknödel, die dann mit viel Salat für die passende Magenfüllung sorgen können.
Für die pikanten Topfenknödel werden 1/2 kg Magertopfen, 2 Eier, 14 dag Mehl, 14 dag Grieß, 14 dag zerlassene Butter und 1 Prise Salz zu einem Teig verarbeitet.
Teig 1/2 Stunde rasten lassen, danach mit feuchten Händen daraus kleine Knödel formen, in kochendes Salzwasser einlegen und je nach Größe, circa 10 Minuten schwach wallend kochen lassen.
Knödel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen – fertig.
Pikante Topfenknödel mit viel Salat als Hauptspeise servieren – guten Appetit!
Kleiner Tipp am Rande: Pikante Topfenknödel passen auch als Beilage zu gebratenem Fleisch oder machen auch gute Figur mit Paradeissauce oder anderem Gemüse.