Orangen haben Hochsaison, sie sind nicht nur Vitaminspender, sondern lassen sich auch hervorragend zu dem ein oder anderen Leckerli verarbeiten.
Wie wäre es mit Vanille-Orangen-Panna Cotta, dazu Orangenmark und als kleine Erinnerung, hätten wir auch noch ein passendes Rezept für Orangenmarmelade für Sie im Angebot.
Für die Vanille-Orangen Panna Cotta wird 1 Vanilleschote der Länge nach aufgeschnitten und das Mark herausgekratzt.
Vanillemark mit 4 dag Zucker gut abmischen.
Zucker-/Vanillemischung sowie 1 Prise Salz in 600 ml Schlagobers einrühren und kurz zum Kochen bringen. Hitze stark reduzieren und unter regelmäßigem Rühren 10 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen 5 Blätter Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Schlagobers-Mischung von der Hitze nehmen und kurz kalt werden lassen.
Gelatineblätter ausdrücken und mit 150 ml Orangenlikör in die Schlagobers-Mischung gut einarbeiten.
Die fertige Creme in Förmchen füllen und mindestens fünf Stunden lang im Kühlschrank kaltstellen – fertig.
Vanille-Orangen Panna Cotta auf Teller stürzen, mit Zimt bestreuen und mit frischen Früchten und Orangenmark garniert servieren – guten Appetit!
Für das Orangenmark werden 4 bis 5 Esslöffel Orangenmarmelade passiert und mit soviel Orangensaft oder Orangenlikör gut vermengt, damit eine nicht zu feste Konsistenz entsteht.
Kleiner Tipp am Rande: Wann, wenn nicht jetzt, ist auch der passende Zeitpunkt, Orangenmarmelade, ganz nach dem eigenen Gusto, selbst zuzubereiten.
Damit dies gelingt, hätten wir hier ein passendes Rezept zum Nachmachen:
Für die Orangenmarmelade werden 70 dag unbehandelte Orangen heiß gewaschen und trockengetupft.
Stielansatz entfernen und mit einem Gemüsehobel die Orangen in feine Scheiben schneiden.
Eventuell vorhandene Kerne entfernen und Scheiben grob hacken.
Zerhackte Orangen mit 1/2 l Wasser bedecken, Gefäß zudecken und 5 bis 6 Stunden ziehen lassen.
Masse abwiegen, aufkochen lassen, von der Hitze nehmen und circa 30 Minuten ziehen lassen.
Pro 1 kg Masse 1 kg Gelierzucker einrühren, aufkochen lassen und 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
In die noch heiße Masse 2 Stamperl Orangenlikör einarbeiten, Orangenmarmelade noch heiß in gut ausgewaschenen Gläser füllen, Gläser fest schließen, umdrehen, damit sie auf dem Deckel stehen und Orangenmarmelade auskühlen lassen – fertig – guten Appetit!