Karotten sind als Lagergemüse noch in sehr guter Qualität erhältlich, außerdem sind sie vielfältig verwendbar und auch noch kostengünstig.
Diesmal werden sie zu einer Karotten-Ingwer-Cremesuppe verarbeitet, die dann mit gerösteten Weißbrotwürfeln vervollständigt wird.
Für die Karotten-Ingwer-Cremesuppe werden 40 dag Karotten geputzt und kleinwürfelig geschnitten.
1 Stange Lauch putzen, gut waschen und in dünne Ringe schneiden.
1 Esslöffel gewaschene, trocken geschüttelte und fein gehackte Korianderblättchen zur Weiterverarbeitung bereitstellen.
1 daumengroßes Stück Ingwer putzen und fein reiben.
Karotten und Lauch in 1 Esslöffel heißer Butter anlaufen lassen, mit 1 Schuss Wermut ablöschen und 2 Minuten köcheln lassen.
1/4l Karottensaft, 1/8l Obers und 1/8l Hühnersuppe hinzufügen und Suppe so lange kochen bis die Karotten gar sind.
Koriander und Ingwer hinzufügen, 5 dag kalte Butter stückchenweise einarbeiten, Suppe mit dem Pürierstab durcharbeiten und danach durch ein feines Sieb passieren.
Suppe mit Salz und einigen Tropfen Tabasco abschmecken – fertig.
Karotten-Ingwer-Cremesuppe mit in Butter gerösteten Weißbrotwürfeln servieren – guten Appetit!