Die ersten reifen, süßen Marillen sind bereits am Markt erhältlich. Eindeutig noch zu früh für die Zubereitung von Marmelade & Co, aber als kleine Zutat zu einem süßen Leckerli machen sie eine absolut gute Figur.
Für die Joghurt-Topfencreme werden 2 Marillen gewaschen, kurz in kochendes Wasser getaucht und dann die Haut abgezogen. Marillen entkernen und passieren.
25 dag Topfen und 1/4 l Joghurt schaumig rühren.
5 dag Staubzucker mit dem Mark 1/4 Vanilleschote vermischen und diese Mischung sowie die passierten Marillen in die Topfen-/Joghurtmischung einarbeiten.
1/2 Zitrone entsaften.
4 Blatt Gelatine circa 4 Minuten in kaltem Wasser einweichen, Gelatine gut ausdrücken und über Wasserdampf im Zitronensaft auflösen. Aufgelöste Gelatine in die Topfen-Joghurtmischung einarbeiten.
1/8 l steif geschlagenen Schlagobers in die noch nicht ganz feste Masse einarbeiten und Joghurt-Topfencreme danach bis zur Verarbeitung kalt stellen – fertig.
Für die Marillensauce werden 50 dag Marillen gewaschen, halbiert, entkernt, klein geschnitten und dann mit einem Mixstab püriert.
Sauce mit circa 10 dag Staubzucker, etwas Zitronensaft und Orangenlikör abschmecken – fertig.
Mit zwei Löffeln Joghurt-Topfencreme zu Nockerln formen, diese auf einen Teller ausrichten und mit Marillensauce servieren – guten Appetit!