Es ist wieder an der Zeit einige Resterln, die sich so angesammelt haben, zu verarbeiten. Da bietet sich die Zubereitung einer Pizza an, die ja für solche Zwecke bestens geeignet ist und die nicht von ungefähr in zahlreichen Varianten zubereitet werden kann.
Also dann: Da wäre einmal ein Rest von Salami, auch Schinkenspeck ist noch vorhanden, mein lieber Gespons hätte gerne noch Ei und Spinat als Auflage und Mozzarella wäre auch noch vorhanden. Na dann frisch ans Werk und schon bald kann eine Pizza mit dem, was der Kühlschrank so hergibt auf den Tellern landen.
Für den Pizza-Teig werden 27 dag glattes Mehl mit etwas Salz gemischt und in eine Schüssel gesiebt.
2 dag Germ in 1/16 l warmer Milch auflösen. Eine Mulde ins Mehl drücken, aufgelöste Germ hineingießen, mit etwas Mehl bestreuen. Aufgehen lassen, bis die Oberfläche Risse zeigt.
5 dag Butter schmelzen, mit 1 Dotter vermengen, mit etwas Mehl verrühren, mit dem restlichen Mehl und Dampfl zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, mit Olivenöl einstreichen, mit einem Tuch zudecken und circa 1 Stunde gehen lassen.
Für die Paradeissauce wird 1/8l Paradeissauce mit 1 Esslöffel Wasser vermischt und mit einigen Tropfen Worcestersauce abgeschmeckt.
Für den Belag werden 10 dag Salami sehr dünn geschnitten.
10 dag Schinkenspeck ebenfalls sehr dünn schneiden.
20 dag Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
25 dag Blattspinat putzen, waschen und in leicht gesalzenem Wasser zusammenfallen lassen. Spinat abseihen, ausdrücken und mit Salz und Pfeffer würzen.
Teig in vier Stücke teilen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, auf Backpapier legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Mit Paradeissauce bestreichen, Salami, Schinkenspeck, Mozzarella und Spinat auflegen und jeweils 1 Ei mittig setzen.
Pizzen ins vorgeheizte Backrohr schieben und circa 1/4 Stunde bei 200° Celsius backen – fertig.
Pizza mit dem, was der Kühlschrank so hergibt mit viel Salat nach Saison servieren – guten Appetit!