Wenn wir unterwegs sind, schauen wir immer, welche Leckerli wir mitnehmen können, um sie dann zu Hause zuzubereiten, um noch ein wenig Urlaubsgefühl aufkommen zu lassen. Diesmal sind wir in der Steiermark fündig geworden, haben Forellenfilets erstanden, die dann mit Weinpanade zu einer gschmackigen Speise verarbeitet wurden.
Für die Forellenfilets in Weinpanade werden 60 dag küchenfertig geputzte, entgrätete Forellenfilets kalt abgeschwemmt, trocken getupft, beidseitig gesalzen, gepfeffert und mit etwas Zitronensaft gewürzt.
Die Forellenfilets in Mehl beidseitig wenden, überschüssiges Mehl abklopfen und Filets durch den Weinteig ziehen.
Forellenfilets in Weinpanade im heißen Frittierfett schwimmend knusprig ausbacken, danach zum Abtropfen auf ein Küchenpapier legen – fertig.
Für den Weinteig werden 15 dag Mehl, 1 Teelöffel Backpulver und etwas Salz versiebt.
Vermischtes Mehl mit 1/8 l spritzigen Weißwein und 1 Ei zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
Teig 1/2 Stunde ziehen lassen.
Forellenfilets in Weinpanade mit viel Salat nach Saison und eventuell Petersilerdäpfel servieren – guten Appetit!