Diesmal haben wir unsere Waden tüchtig strapaziert und bevor wir die 1.000 Höhenmeter bergab in Angriff nahmen, stärkten wir uns auf der Hütte noch mit einer kräftigen Würstel-Linsensuppe, die nicht nur den knurrenden Magen gut füllte, sondern auch genügend Power für den Abstieg gab.
Sie müssen ja nicht unbedingt wandern, Würstel-Linsensuppe schmeckt auch so und ersetzt zeitweise sogar eine ganze Mahlzeit.
Für die Würstel-Linsensuppe werden 25 dag Linsen über Nacht eingeweicht.
1 Zwiebel schälen und fein schneiden.
1 Bund Wurzelwerk putzen, kleinwürfelig schneiden.
1 kleines Stück Ingwer schälen, fein schneiden.
15 dag geselchten Speck kleinwürfelig schneiden.
Pro Person 1 Paar Frankfurter in mundgerechte Stücke schneiden und zur Weiterverarbeitung bereitstellen.
Eingeweichte Linsen mit 1 l Gemüsesuppe zum Kochen bringen, Wurzelwerk, Ingwer, 1 Lorbeerblatt, 1 Stück Thymian, 1 kleineres Stück Biozitronenschale hinzufügen und Linsen weich kochen.
Zwiebel und geselchten Speck in etwas Öl andünsten, 1 Löffel Mehl und 1 Löffel Paradeismark hinzugeben, kurz rösten, gekochte Linsen samt Flüssigkeit und Würstel hinzufügen, gut durchrühren, aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Balsamico-Essig abschmecken, Zitronenschale, Lorbeerblatt und Thymian entfernen – fertig.
Würstel-Linsensuppe mit Bauernbrot servieren – guten Appetit!