Eingeschworene Suppen-Fans verzichten sowieso das ganze Jahr über nicht auf ihr Süppchen. Wenn das Wetter jetzt umschlägt, schätzen auch weniger Suppenaffine die magenwärmende Flüssigkeit.
Diesmal hätten wir ein Rezept für eine Melanzani-Erbsen-Curry-Cremesuppe, die auch als kleine Zwischenmahlzeit gute Figur macht.
Für die Melanzani-Curry-Cremesuppe werden 2 Melanzani mehrmals mit einer Gabel eingestochen und auf dem Backblech so lange gebacken, bis sie einfallen.
Melanzani in eine Schüssel geben, zudecken, damit sich die Schale leichter löst, abkühlen lassen, schälen und klein hacken.
1 große Zwiebel schälen und fein hacken.
2 Knoblauchzehen schälen und pressen.
1 daumengroßes Stück Ingwer schälen und reiben.
10 dag ausgelöste Erbsen zur Weiterverarbeitung bereitstellen.
Zwiebel in wenig Sonnenblumenöl glasig dünsten, Ingwer, Knoblauch, 1 bis 2 gehäufte Esslöffel Currypulver und 1 Teelöffel Kreuzkümmel hinzufügen und alles auf kleiner Hitze gut durchrösten.
Gehackte Melanzani hinzufügen, kurz weiter rösten, danach Erbsen hinzufügen, mit 300ml Kokosmilch ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit 500ml Gemüsesuppe aufgießen.
Suppe aufkochen lassen und auf kleiner Hitze rund 15 Minuten köcheln lassen.
Suppe mit dem Mixstab pürieren, 1/16l Schlagobers einarbeiten und mit Zitronensaft abschmecken – fertig.
Melanzani-Erbsen-Curry-Cremesuppe pur oder mit gerösteten Brotwürfeln servieren – guten Appetit!