Für alle Käufer von Gaggenau-Geräten gibt es eine gute Nachricht. Gaggenau präsentiert seine neue Genusswelt und bietet allen registrierten Gaggenau-Kunden die Möglichkeit ein maßgeschneidertes Serviceangebot in Anspruch zu nehmen.
Im Rahmen ihres Beratungs- und Kaufgespräches mit ihrem betreuenden Fachhändler sollen die zukünftigen Gaggenau-Gerätebesitzer alle Informationen sowie den Zugang zur Genuss-Welt erhalten. Nach dem Einloggen mit ihrem Passwort sollen sämtliche Angebote und Funktionen zur Verfügung stehen.
Auf Knopfdruck soll die persönliche Geräteliste inklusive Bedienungsanleitungen, alle wichtigen Zubehöre, sowie der Kontakt zum Händler aufscheinen. In der Gaggenau-Kochschule soll man Köchinnen und Köchen über die Schulter schauen und in deren Rezepten blättern können.
Kunden, so Gaggenau, die mindestens vier Gaggenau-Geräte bei einem Gaggenau Cercle Partner beziehen, haben die Möglichkeit eine kostenfreie Geräteeinweisung zu buchen. Ein Profi-Koch soll zu Hause vorbeikommen und alles Wissenswerte über die neuen Geräte und Tipps über die Grundbegriffe der feinen Küche vermitteln. Wolfgang Duffek, Gaggenau Geschäftsleiter Österreich: „Gaggenau-Kunden stellen hohe Erwartungen an Professionalität, Leistung und den kompromisslosen Einsatz für das Besondere. Unsere Philosophie ist es, diese Erwartungen nicht nur zu erfüllen, sondern zu übertreffen. Diesen Maßstab setzen wir auch bei der Gaggenau Genuss-Welt an. Wir wollen hier Außergewöhnliches bieten.“ Daher soll auf Wunsch und in Verbindung mit einem Unkostenbeitrag die Geräteeinweisung zu einer Cook-in-Party – einem privaten Kochkurs mit Profi-Koch und bis zu 12 Freunden oder Bekannten in der eigenen Küche – oder einem gesetzten Dinner-Abend mit 4-Gänge-Menü upgegradet werden können.
Als kleinen Vorgeschmack auf die Rezept-Sammlung wurde uns ein Rezept von Spitzenköchin Johanna Maier zur Verfügung gestellt – viel Spaß beim Nachkochen:
Rezept Johanna Maier
Hirschrücken mit Preiselbeerkrapferl
Zutatenliste für 6 Portionen:
Hirschrücken
1,5 kg Hirschrücken Öl zum Anbraten Butter
Salz, Pfeffer
3 TL Wildgewürz
Sauce
1,5 kg Hirschknochen und Parüren (Fleischreste) Öl zum Anbraten
120 g Butter
450 g Zwiebeln
300 g Karotten
300 g Staudensellerie
2 mehligkochende Kartoffeln
3 EL Tomatenmark
je 1/4 l Rotwein und Portwein
3 l Wasser, Geflügel- oder Rinderfond
Preiselbeerkrapferl
40 g Hefe
100 g weiche Butter
500 g Quark (1/2 Sahnequark, 1/2 Speisequark) 500 g doppelgriffiges Mehl
4 Eier
100 g Zucker
50 ml lauwarme Milch
1 Vanilleschote
1 Prise Salz Preiselbeermarmelade
Zubereitung
Hirschrücken
Den Hirschrücken mit Wildgewürz und Salz würzen, in der Gewürzmischung wenden und in Öl anbraten.
Den Rücken danach für 15 bis 20 Minuten bei 110 °C in den Ofen stellen, bis eine Kerntemperatur von 55 °C erreicht ist. Herausnehmen und kurz ruhen lassen.
Vor dem Anrichten noch in heißer Butter schwenken und mit dieser übergießen.
Sauce
Für die Sauce das Saucenfleisch in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit den Hirschknochen in Öl kräftig anbraten. Klein geschnittenes Mirepoix (Suppengemüse) anbraten und tomatisieren, zum Saucenfleisch geben, Salz, Pfeffer und Gewürzmischung dazugeben.
Mit kaltem Wasser oder – wenn vorhanden – Geflügel- oder Rinderfond aufgießen. 2 rohe geriebene mehlige Kartoffeln dazugeben und ungefähr 2 Stunden leicht köcheln lassen, danach passieren.
2 Zwiebeln klein schneiden, in wenig Butter ansautieren, mit je einem 1/4 l Rotwein und Portwein aufgießen, einreduzieren und mit der abpassierten Sauce aufgießen.
Preiselbeerkrapferl
Hefe, Zucker, Salz, lauwarme Milch, Eier, Butter und Vanilleschote im Topf rühren. Zum Schluss Kartoffeln und Mehl dazugeben. Förmchen vorab mit ein wenig Butter auspinseln und mit Mehl bestäuben. Teig ungefähr 1/2 Stunde gehen lassen, dann kurz kaltstellen. 30 g große Teigstücke mit Preiselbeermarmelade füllen, in den Förmchen kalt stellen und in heißem Öl 4 Minuten backen.