Beim Einkaufen habe ich wunderschönen Rindslungenbraten aus dem Mittelstück bekommen, vom Fleischer gleich in dünne Scheiben schneiden lassen und morgen gibt es, da es schnell gehen soll, Blitzrouladen.
Eine Farce aus Senf, 2 bis 3 gehackten Gewürzgurken und 1 bis 2 hartgekochten, gehackten Eiern bereiten.
Lungenbraten mit Öl bestreichen, salzen, pfeffern, mit der Farce bestreichen, Fleisch einrollen und mit Zahnstochern fixieren.
Rouladen in heißem Fett von allen Seiten anbraten, dann in das heiße Rohr schieben und circa 15 Minuten fertig braten. Rouladen auf eine vorgewärmte Platte legen.
Im selben Fett circa 10 dag grobgehackte Champignons kurz anrösten, mit etwas Mehl stauben, kaltes Wasser angießen und alles unter Rühren circa 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz würzen und mit feingehackter Petersilie vermengen.
Sauce mit den Rouladen servieren – fertig.
Dazu gibt es Petersilerdäpfel und viel frischen Salat nach Angebot – guten Appetit!
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