Morgen dauert das Kochen sicher länger, denn mein Fleischhauer hatte einen wunderschönen Wadschinken für mich – genau richtig für Tiroler Gulasch.
Für das Gulasch schneide ich 1/2 kg Zwiebel nudelig und röste sie unter ständigem Rühren goldgelb. Dazu 1 Esslöffel Paprika geben und weiterrösten. Damit der Paprika nicht bitter wird, nach zwei bis drei Sekunden mit etwas Essig ablöschen. Würfelig geschnittenes Fleisch, Salz, 1 Esslöffel Paradeispüree, 1/2 Löffel Majoran, 1/4 Löffel Kümmel, 2 klein geschnittene Knoblauchzehen, 1 kleines Stück feingehackte Zitronenschale dazugeben, mit ganz wenig Flüssigkeit aufgießen und Fleisch auf kleinster Flamme weichdünsten. Wenn das Fleisch weich ist, etwas Flüssigkeit zugießen und nochmals aufkochen.
Gulasch mit kleinen Semmelknödel servieren – fertig ist das Tiroler Gulasch – guten Appetit!