Wieder etwas mediterranes Feeling gewünscht? Wie wäre es mit Shrimps in Paprika-Rahmsauce, die dann mit Gnocchi und viel Salat serviert werden.
Für die Shrimps in Paprika-Rahmsauce werden bei 40 dag Shrimps die Köpfe abgedreht, der Panzer aufgebrochen, der Darm entfernt und die Shrimps kurz mit klarem Wasser abgespült.
Geputzte Shrimps mit etwas Zitronensaft beträufeln, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch würzen und in Sonnenblumenöl kurz anbraten, danach Shrimps bis zur Weiterverarbeitung zur Seite stellen.
Für die Paprika-Rahmsauce wird 1 kleine Zwiebel geschält und kleinwürfelig geschnitten.
1 Knoblauchzehe schälen und pressen.
Zwiebel in Öl goldgelb rösten, Knoblauch hinzufügen und ganz kurz weiter rösten.
1 Esslöffel Rosenpaprika einrühren und aufschäumen lassen.
Mit 1 Esslöffel Essig und 2 Esslöffel Paradeismark ablöschen, salzen und mit Wasser aufgießen.
1/4l Rahm mit etwas Mehl binden in die Sauce einrühren und diese gut aufkochen lassen. Shrimps hinzufügen und solange in der Sauce bei kleiner Hitze ziehen lassen, bis sie gar sind – fertig.
Für die Gnocchi werden 50 dag mehlige Erdäpfel gekocht, geschält und noch heiß durch eine Erdäpfelpresse gedrückt.
Erdäpfel mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.
3 Dotter einrühren und Masse abkühlen lassen.
10 dag glattes Mehl in die Erdäpfelmasse einarbeiten.
Aus dem Teig kleine Kugeln oder Stäbchen formen, in Salzwasser circa 5 Minuten kochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen – fertig.
Shrimps in Paprika-Rahmsauce auf den Gnocchi anrichten und mit viel Salat nach Saison servieren – guten Appetit!