Selchfleischknödel mit grünem Salat

Für die heute gekochte Brotsuppe habe ich Selchsuppe und Selchfleisch gebraucht. Von dem Selchfleisch ist für morgen noch ein schönes Stück übrig geblieben. Morgen gibt es deshalb bei uns Selchfleischknödel mit grünem Salat.

Für die Selchfleischknödel verknete ich 50 dag griffiges Mehl, 300 ml Wasser, 2 Esslöffel Sonnenblumenöl und eine Prise Salz zu einem glatten Teig. Teig zu einer circa 5 cm dicken Rolle formen, mit etwas Öl bestreichen und circa 20 Minuten zugedeckt rasten lassen.
60 dag gekochtes Selchfleich fein faschieren. 4 Knoblauchzehen schälen, fein hacken; 1 Zwiebel schälen, in etwas Öl anschwitzen. Fleisch mit Zwiebel, gehackten Knoblauch, etwas Majoran, Salz und Pfeffer vermischen und gut durchkneten. Aus der Fleischmasse Knöderl formen; von der Teigrolle Scheiben abschneiden, flach drücken und Fleischknöderl damit umhüllen. Ködel in leicht gesalzenem Wasser leicht wallend köcheln lassen – fertig.

Als Beilage passt hervorragend grüner Salat mit frischen Kräutern – guten Appetit!

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