Für morgen habe ich zwei Henderl zum Grillen besorgt. Davon gibt es morgen ein gegrilltes Huhn zu Mittag, das zweite gegrillte Huhn wird für den nächsten Tag benötigt. Morgen gibt es bei uns gegrilltes Huhn mit Champignonreis und Salat und übermorgen Toast auf mexikanische Art.
Das ausgenommene Huhn wird gewaschen, abgetrocknet. Vor dem Grillen Schenkel im Gelenk an der Innenseite bis auf den Knochen, an der Außenseite ein wenig einschneiden. Huhn innen und außen mit Salz einreiben. Keulen und Flügel niederbinden und das Huhn am Spieß so lange grillen, bis das Blut auf der Innenbiegung im Gelenk nicht mehr rot austritt – fertig.
Für den Champignonreis werden 20 dag Champignons nicht zu dünnblättrig geschnitten und mit 1 Esslöffel gehackter Petersilie in etwas Butter gedünstet. Salzen, gekochten Reis darunterrühren. Unter öfteren Umrühren heiß werden lassen, wenn nötig nochmals nachwürzen und Flüssigkeit angießen, 2 bis 3 Minuten dünsten – fertig.
Gegrilltes Huhn mit Champignonreis servieren. Als Beilage passt hervorragend Salat nach Angebot – guten Appetit!