Krenfleisch

Am Neujahrstag gibt es gegen die Mittagszeit meist einen kräftigen Brunch mit einem Gläschen Sekt zur Einstimmung auf das Neue Jahr. Für alle Kochfreunde, die auch am ersten Tag des Jahres nicht auf Warmes verzichten wollen, habe ich ein typisches Silvester- oder Neujahrsgericht herausgesucht – morgen gibt es vielleicht bei Ihnen Krenfleisch mit Salzerdäpfel.

Für das Krenfleisch werden 80 dag Schweinsschulter in Salzwasser mit 1/8 l Essig, 2 Lorbeerblättern und 3 Pfefferkörnern halb weich gekocht, Sud eventuell abschäumen. 2 Bund Wurzelwerk putzen, fein nudelig schneiden; 1 Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Gemüse und Zwiebel zum Fleisch geben, fertig kochen.
Fleisch portionieren, mit Sud übergießen, mit Wurzelwerk belegen und mit viel frisch gerissenem Kren betreuen – fertig.
Als Beilage passen hervorragend Salzerdäpfel – guten Appetit!