Für morgen habe ich ein schönes Suppenhuhn besorgt, denn meine Vorräte an eingefrorener Hühnersuppe sind dem Ende nah. Einen Teil des Fleisches werde ich für einen bunten Geflügelreis verarbeiten.
Für den bunten Geflügelreis wird eine kräftige Hühnersuppe zubereitet. Für die Hühnersuppe wird ein circa 1,4 kg ausgenommenes Suppenhuhn zerteilt. Suppengemüse putzen, in größere Stücke teilen. Zerteiltes Huhn und Gemüse in einem großen Topf geben und ganz mit Wasser bedecken. Dazu kommt etwas Salz, Wacholderbeeren, Pfefferkörnern, Lorbeerblättern und Liebstöckel. Alles wird bis zu zwei Stunden auf kleiner Stufe gekocht. Zwischendurch entsteht Schaum, der abgeschöpft wird.
Insgesamt 40 dag des Brust- und Haxerlfleischs des gekochten Huhnes in mundgerechte Stücke teilen.
20 dag Langkornreis in Salzwasser, dem 1 geschälte Zwiebel und 2 geschälte Knoblauchzehen beigegeben sind, kochen.
40 dag Gemüse laut Angebot (z.B. Karotten, gelbe Rüben, Paprika, Erbsen, Brokkoli usw.) putzen, klein würfelig schneiden und in Butter anschwitzen lassen. Geschnittenes Hühnerfleisch dazugeben und alles gut durchschwenken. Nach und nach 1/8 l Hühnersuppe beimengen und etwas einkochen lassen. Den gekochten Reis beimengen, gut verrühren, mit Salz, Pfeffer, Majoran abschmecken. Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen – fertig.
Als Beilage passt hervorragend Salat nach Saison – guten Appetit!