Für morgen habe ich ein Gericht für alle KäseliebhaberInnen herausgesucht, das aber nach dem Backen sofort serviert gehört – morgen gibt es bei uns Käseauflauf.
Für den Käseauflauf wird 1 l Milch zum Kochen gebracht. 10 dag Grieß in kochende Milch einlaufen lassen und unter ständigem Rühren zu einem dicklichen Brei verkochen. 35 dag geriebenen, gut gereiften Bergkäse reiben, in den Brei einarbeiten. Würzen mit Pfeffer, Salz, frisch geriebener Muskatnuss und Paprika. 4 Eier trennen. Masse abkühlen lassen. In die fast kalte Masse 4 Dotter einrühren. Backrohr auf circa 300°C vorheizen. Aus 4 Eiklar festen Schnee schlagen. Schnee vorsichtig in die Grießmasse einarbeiten. Masse in gebutterte und bemehlte Auflaufform füllen; in das vorgewärmte Rohr schieben und Hitze auf circa 170°C zurückdrehen. Auflauf backen, während des Backens Backrohrtür nicht öffnen, da der Auflauf sonst eventuell zusammenfällt. Auflauf sofort servieren – fertig.
Als Beilage passt hervorragend Salat nach Saison – guten Appetit!