Der Sommer hat ja wieder Fahrt aufgenommen und bei der herrschenden Wärme genügt ein Süppchen, damit der Magen nicht zu murren anfängt. Da noch ein kleines Stück vom Schweinslungenbraten der Verarbeitung harrt, wird dieser einfach für die Suppe verwendet und diese dadurch gleich einmal aufgewertet.
Für die Paprikasuppe mit Schweinslungenbraten werden 3 rote Paprika gewaschen, trocken getupft, halbiert und vom Kerngehäuse befreit.
Paprika mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und auf mittlerer Schiene so lange im Backrohr rösten, bis die Haut schwarz ist.
Paprika herausnehmen, mit einem feuchten Tuch bedecken und etwas abkühlen lassen.
Haut abziehen und Paprika fein hacken.
1 kleine Zwiebel schälen und fein hacken.
1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
1 daumengroßes Stück geschälten Ingwer fein hacken.
Je nach Wunschschärfe 1 bis 2 Messerspitzen Chiliflocken zur Weiterverarbeitung bereitstellen.
1 kleines Stück Zitronengras waschen, trocken schütteln und fein hacken.
15 dag küchenfertig geputzten Schweinslungenbraten abschwemmen, trockentupfen, fein schneiden oder faschieren.
Fleisch salzen und pfeffern und in wenig Olivenöl scharf anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Ingwer, Chili und Zitronengras in wenig Olivenöl andünsten, 1 Esslöffel Paradeismark unterrühren, mit 3/4 l Gemüsesuppe aufgießen, aufkochen lassen und zugedeckt so lange köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Suppe mit dem Mixstab mixen, 1/4 l Schlagobers in die Suppe einarbeiten, eventuell mit etwas Mehl binden, Fleisch hinzufügen, kurz aufkochen und noch einmal mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken – fertig!
Paprikasuppe mit Schweinslungenbraten mit frischem Gebäck servieren – guten Appetit!
Kleiner Tipp am Rande: Statt Schweinslungenbraten macht auch Faschiertes gute Figur zum Einarbeiten in die Suppe!