Reislaibchen mit Schnittlauchsauce

Für morgen habe ich mir ein Gericht herausgesucht, das hervorragend schmeckt und auch die Geldbörse schont. Morgen gibt es bei uns Reislaibchen mit Schnittlauchsauce.

Für die Reislaibchen wird eine Zwiebel geschält, fein geschnitten und in Fett angeröstet. 2 große Schalen Reis dazugeben, kurz mitrösten, mit 4 Schalen Gemüsesuppe aufgießen, salzen. Reis zugedeckt kochen lassen; gekochten Reis auskühlen lassen.
Überkühlten Reis mit 1 Ei, 20 dag Topfen, 15 dag geschnittenen Schinken, 1 Bund gehackter Petersilie, Salz, Pfeffer, 2 geschälten, fein geschnittenen Knoblauchzehen gut vermischen. Laibchen formen und in heißem Fett backen – fertig.
Für die Schnittlauchsauce wird 1 kleine Zwiebel geschält, fein gehackt. 1/2 l Gemüsesuppe aufkochen, Zwiebel dazu geben, Flüssigkeit um die Hälfte einkochen lassen. 1/4 l Schlagobers einrühren, cremig einkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 2 Bund Schnittlauch fein schneiden und in Sauce einrühren – fertig.
Reislaibchen mit Schnittlauchsauce servieren – guten Appetit!