Biskuit-Gugelhupf

Da wir morgen Gäste zum Kaffee erwarten, wollte ich eigentlich einen mürben Germgugelhupf zaubern. Da leider Germgugelhupf ohne Germ so gar nichts kann und ich nicht mehr zum Einkaufen komme, verwende ich einfach die Zutaten, die zu Hause sind und mache einen Biskuit-Gugelhupf.

Für den Biskuit-Gugelhupf werden 5 Eier, 5 eischwer Zucker, 8 Esslöffel Wasser und 2 Esslöffel Zitronensaft über Dampf so lange geschlagen bis man mit dem Quirl in der Masse „schreiben“ kann. Vom Dampf nehmen und so lange weiter schlagen, bis die Masse abgekühlt ist.
Abgeriebene Schale einer Biozitrone und 5 eischwer Mehl vorsichtig unterheben. Gugelhupf- oder Kranzkuchenform mit Butter ausstreichen, mit Brösel bestreuen. Teig einfüllen und bei fallender Hitze schön goldgelb backen – fertig.
Kuchen auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen – guten Appetit!