Für morgen habe ich mir ein Gericht aus der Küche Frankreichs herausgesucht, das bei dem warmen Wetter ideal ist. Es belastet nicht den Magen und führt dem Körper trotzdem genügend Nährstoffe zu. Morgen gibt es bei uns Französische Zwiebelsuppe.
Für die Französische Zwiebelsuppe werden 6 große Zwiebel in dünnere Ringe geschnitten und in 10 dag Butter gedünstet, bis sie eine goldbraune Farbe haben.
Zwiebel salzen, mit 2 Esslöffel Mehl stäuben und anbräunen. Mit 1/8 l trockenem Weißwein und 20 ml Madeira ablöschen und mit 1 1/2 l Rindsuppe oder Wasser aufgießen. Suppe mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie würzen und zugedeckt auf kleiner Stufe circa 20 Minuten kochen lassen.
Pro Person eine große Weißbrotscheibe oder einen Toast leicht braun rösten.
Suppe in Suppenschüssel füllen, mit Weißbrotscheiben belegen, mit geriebenen Emmentaler bestreuen und im Backrohr goldbraun überbacken – fertig – guten Appetit!