gebackene Champignons mit Sauce Hollandaise

gebackene Champignons mit Sauce Hollandaise

Für morgen habe ich wunderschöne Champignons besorgt, die ich gebacken auf den Teller bringen werde.
Gleichmäßige mittlere Champignons putzen und salzen, einige Zeit stehen lassen. In Mehl, Ei und Bröseln panieren und in heißem Fett herausbacken – fertig.
Champignons mit Sauce Hollandaise, Petersilerdäpfel und Salat nach Saison servieren – guten Appetit!

Sauce Hollandaise: 2 Dotter, 8 dag zerlassene Butter, 2 Esslöffel Rindsuppe, 3 Esslöffel Obers, Saft 1/2 Zitrone, Salz und Cayennepfeffer in einen Schneekessel geben und das Ganze im Wasserbad so lange aufschlagen, bis sich die Sauce bindet. Aufpassen, damit die Sauce nicht zu heiß wird, da sie sonst gerinnt.

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