Um wieder etwas Urlaubsfeeling auf den Teller zu bringen, gibt es bei uns, als kleine Erinnerung an den letzten Urlaub, gefüllte Pizza.
Für den Teig werden 15 dag griffiges Mehl, 15 dag glattes Mehl, 1 1/2 dag Germ, circa 1/8 l gewässerte Milch, Salz, Rosmarin, 1 Ei und 1 Esslöffel Olivenöl gut abgeschlagen und nicht aufgehen lassen. Den Teig in gleiche Teile schneiden, die Stücke in tellergroße Fladen ausziehen und mit Olivenöl beträufeln.
25 dag Pressschinken und 15 dag Rohschinken in Streifen schneiden. 10 eingelegte Maiskölbchen und 40 eingelegte Perlzwiebeln in einem Sieb gut abtropfen lassen. 30 dag Emmentaler in Scheiben schneiden. 1 Bund Petersilie fein hacken.
15 dag Paradeismark mit etwas Wasser vermischen, mit Salz, Pfeffer und 4 zerdrückten Knoblauchzehen würzen.
Pizzateig mit Paradeismark bestreichen, mit Roh- und Pressschinken, eingelegtem Gemüse, Emmentaler und Petersilie bis circa 1 cm vor dem Rand belegen, Teig zusammenklappen, Rand festdrücken, mehrmals mit der Gabel einstechen und Pizza im Rohr schön knusprig backen – fertig – guten Appetit!