Da meine letzten Lagererdäpfel weggearbeitet gehören und ich noch geselchte Suppe zum Verarbeiten habe, gibt es morgen bei uns Wiener Erdäpfelsuppe.
Für die Wiener Erdäpfelsuppe werden 5 dag getrocknete Steinpilze in Wasser eingeweicht. 6 große, rohe Erdäpfel, 1 große Karotte, 1 Stück Zeller schälen, in kleine Würfel schneiden. Eingeweichte Steinpilze und würfelig geschnittenes Gemüse in 1 l Selchsuppe weich kochen.
1 Knoblauchzehe schälen, fein hacken. Circa 1 Esslöffel Petersilie fein hacken. Schale einer halben Biozitrone fein hacken. 1 Zwiebel schälen. 15 dag Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel und Schinkenspeck in etwas Butter anrösten, 4 dag Mehl einrühren und leicht weiterrösten. Feingehackte Zitronenschale, Knoblauch und Petersilie beifügen, mit Selchsuppe aufgießen, mit Kümmel, Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken, aufkochen und kurz weiterköcheln lassen – fertig – guten Appetit!
