Für mich gab es neulich die Kürbistascherl, mein lieber Gespons ließ sich mit gegrilltem Rindfleisch und Speckfisolen verwöhnen.
Hier das Rezept zum Nachmachen:
Bei 80 dag Rindslungenbraten Haut und Fett abziehen, in Schnitzerl schneiden, mit den Fingern gut durchdrücken, salzen, pfeffern. Eine Seite mit zerlassener Butter bestreichen, bestrichene Seite auf den heißen Rost legen und braun werden lassen. Fleisch umdrehen, mit zerlassener Butter bestreichen und fertig braten.
50 dag Fisolen waschen, putzen und schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen und die Fisolen weich kochen. Fisolen in einer Schüssel mit kaltem Wasser abschrecken, abseihen und abtropfen lassen.
10 dag durchzogenen, geräucherten Speck in Würfel schneiden. 1 kleine Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne 1 größeres Stück Butter zergehen lassen. Speck und Zwiebel anbraten und die Fisolen dazugeben. Gut durchschwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gegrilltes Rindfleisch mit Speckfisolen, Kräuterbutter und gebratenen Erdäpfeln servieren – fertig – guten Appetit!