Husten, Schnupfen, Heiserkeit – auch uns hat es etwas erwischt. Eine gute Suppe wärmt von Innen und ist bei einer Erkältung genau richtig. Deshalb kommt bei uns morgen eine Gemüsesuppe zu Ehren und als Einlage gibt es Käsenockerl.
Für die Gemüsesuppe werden 50 dag Gemüse laut Angebot geputzt, in Stücke geschnitten. Vorbereitetes Gemüse, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, 1 Bund gehackte Petersilie mit 1 1/2 l Wasser bedecken, salzen, zum Kochen bringen und langsam köcheln lassen. Mit Liebstöckel, Basilikum, Pfeffer, Muskat und 1 Esslöffel Olivenöl abschmecken – fertig.
Für die Käsenockerl wird 1/8 l Milch mit 6 dag Butter, etwas Salz und Muskat zum Kochen gebracht. 5 dag Mehl unter ständigem Rühren einlaufen lassen und circa 1 Minute rösten lassen. Masse von der Hitze nehmen und etwas abkühlen lassen. 1 Ei, 8 dag geriebenen Käse und 1 Esslöffel gehackte Petersilie einarbeiten.
Kleine Nockerl ausstechen, in kochendes Salzwasser einlegen und bei geringer Hitze mehr ziehen als kochen lassen. Nockerl abseihen und abtropfen lassen – fertig.
Gemüsesuppe mit Käsenockerl servieren – guten Appetit!