Strudel, ob süß oder pikant zubereitet, schmeckt in allen Variationen. Wie wäre es einmal zur Abwechslung mit einem Lammstrudel?
Für die Fülle des Lammstrudels werden 1 große Zwiebel und 2 Knoblauchzehen geschält und fein geschnitten. 10 dag Hamburgerspeck kleinwürfelig schneiden. 1/2 kg Lammschulter faschieren.
Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl andünsten, Speck dazugeben, kurz weiterdünsten. Faschierte Lammschulter dazugeben, salzen, pfeffern und so lange rösten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. 1/16 l Weißwein oder Rindsuppe aufgießen und so lange rösten, bis fast keine Flüssigkeit vorhanden ist.
1 Semmel entrinden, in einer Milch-/Wassermischung einweichen, ausdrücken, faschieren oder per Hand fein zerkleinern.
1 Bund Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und diese fein hacken.
Fleischmasse mit 1 Ei, Petersilie und Semmel vermischen, mit Salz, frischem oder getrocknetem Rosmarin, frischer oder getrockneter Minze sowie Pfeffer abschmecken und Fülle gut durchkneten.
Blätterteig laut Anleitung ausrollen, Fülle auftragen und Teig einrollen. Mit verschlagenem Ei bestreichen und Strudel im Rohr goldgelb backen – fertig.
Lammstrudel mit Krautsalat und Knoblauchsauce servieren – guten Appetit!