Topfenknöderl mit Marillensauce

Topfenknöderl mit Marillensauce stillen den Heißhunger auf Süßes und sind eine luftige Alternative zu Kuchen und Co.

Für die Topfenknöderl werden 4 dag zimmerwarme Butter mit 2 ganzen Eiern, etwas abgeriebene Schale einer Biozitrone und 1 Prise Salz schaumig gerührt. 1/2 kg Magertopfen nach und nach einarbeiten; 1/8 kg Mehl daruntermischen; Teig circa 1/2 Stunde kalt stellen.
Kleine Knöderl formen und in Salzwasser circa 5 Minuten ganz langsam kochen. Knöderl mit einem Siebschöpfer vorsichtig aus dem Wasser heben, abtropfen lassen, in Butterbröseln wälzen – fertig.

Vor dem Servieren Topfenknöderl mit Staubzucker bestreuen und mit Marillensauce servieren – guten Appetit!

Marillensauce: 1/2 kg Marillen waschen, halbieren, Kerne entfernen, klein schneiden und dann mit einem Pürierstab pürieren. Sauce mit circa 10 dag Staubzucker, etwas Zitronensaft und Orangenlikör abschmecken – fertig.

Butterbrösel: 15 dag Semmelbrösel mit 2 Esslöffel Kristallzucker vermischen. 12 dag Butter in einer Pfanne erhitzen, Bröselmischung dazugeben und Brösel goldgelb rösten – fertig.