Ich liebe Bohnen und die daraus zubereiteten Speisen. Ob Bohnensalat, Bohnenstrudel oder eben Chili con Carne – ich mag diese Gerichte. Da meinem lieben Gespons Bohnen so gar nicht unter die Nase gehen, landen diese bei uns auch nicht auf den Tellern. Wenn es dann die Möglichkeit gibt, einen zünftigen Bohneneintopf zu schnabulieren, wird von mir sofort zugegriffen. Bei der Vienna Vinyl & Music Fair gab es ein wunderbares Chili con Carne, das ich sofort probieren musste.
Zum Nachmachen habe ich ein passendes Rezept für Sie herausgesucht:
Für das Chili con Carne werden 20 dag rote Bohnen über Nacht in Wasser eingeweicht und am nächsten Tag mit etwas Bohnenkraut weich gekocht. Wasser abgießen und Bohnen abtropfen lassen.
8 dag abgerebelten Kukuruz in etwas Salzwasser weich dünsten.
30 dag Wadschinken in kleinere Stücke schneiden.
Bei 3 Paradeisern auf der gewölbten Oberseite die Haut kreuzförmig einschneiden, kurz in heißes Wasser, dann in kaltes Wasser tauchen und Haut abziehen; Paradeiser passieren.
2 Knoblauchzehen und 1 große Zwiebel schälen, fein schneiden. 1 roten Paprika entkernen, nudelig schneiden.
Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anrösten, Wadschinken und 50 dag Faschiertes hinzufügen, und weiter rösten. Mit einem Spritzer Essig ablöschen. Passierte Paradeiser, 2 Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Oregano, etwas Kreuzkümmel und Koriander dazu geben und Sauce etwas einkochen lassen. Mit etwas Gemüsesuppe aufgießen, mit Chiliflocken, Salz, Pfeffer und Paradeismark abschmecken; Fleisch bei schwacher Hitze weichdünsten. Gekochte Bohnen, geschnittenen Paprika und Kukuruz dazugeben, circa 10 bis 15 Minuten weiter köcheln lassen – fertig.
Chili con Carne mit frischem Gebäck und eventuell Salat nach Saison servieren – guten Appetit!