Die Küche Dänemarks ohne Schweinsbraten – absolut undenkbar. Bei einer Umfrage erhielt der Schweinsbraten so viele Punkte, dass er ohne weiteres als Lieblingsessen durchgehen kann.
Natürlich haben wir uns auch mit Schweinsbraten auf dänische Art verwöhnen lassen und hätten hier ein passendes Rezept zum Nachkochen.
Für den Schweinsbraten auf dänische Art wird 1 kg ausgelöste lange Karree mit Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel Senfpulver, Kümmel und 1 zerdrückten Knoblauchzehe gut von allen Seiten eingerieben.
3 große Karotten, 1 Petersilwurzel, 1 dicke Scheibe Zeller putzen und grob schneiden.
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Fleisch mit der Schwarte nach unten in eine Bratpfanne legen, Gemüse, 6 bis 8 Lorbeerblätter, 1 Zimtstange sowie 3 bis 4 Wacholderbeeren dazugeben. Mit Suppe oder Wasser soweit aufgießen, dass die Schwarte schön bedeckt ist. Backrohr auf 120° einschalten, Bratpfanne zudecken und im Rohr circa 1,5 bis 2 Stunden langsam braten. Braten hin und wieder mit Saft übergießen, wenn nötig etwas Suppe oder Wasser nachfüllen.
Braten herausnehmen, Schwarte schröpfen (kreuzweise einschneiden) und Fleisch mit der Schwarte nach oben wieder einlegen, Oberseite mit Salz einreiben. Fleisch nicht mehr zudecken oder übergießen und bei circa 250° schön knusprig fertig braten. Backrohr abdrehen, einen Spalt öffnen und Fleisch noch circa 10 Minuten rasten lassen – fertig.
Als Beilage passen Erdäpfel, Salat nach Saison oder jede Art von Kraut – guten Appetit!