Wenn unser Redakteur am Wochenende liebe Gäste erwartet, dann schwingt er oft den Kochlöffel um diese zu verwöhnen. Diesmal gab es Apfelmuffins, die, so schnell konntest du gar nicht schauen, ratze-putz weg waren und natürlich schmeckten. Wenn auch Sie die Apfelmuffins ausprobieren wollen, dann hätten wir hier das passende Rezept.
Für die Apfelmuffins werden 2 große Äpfel gewaschen, geschält, kleinwürfelig geschnitten und mit Zitronensaft beträufelt.
5 dag Mandeln reiben.
1 Biozitrone heiß waschen, trocken tupfen und soviel Schale abreiben, dass 1/2 Teelöffel zur Verarbeitung bereit steht.
1 Gewürznelke fein mahlen.
20 dag Mehl mit 1/2 Päckchen Backpulver versieben, Mandeln, gemahlene Gewürznelke, abgeriebene Zitronenschale und 1 Teelöffel Zimt einarbeiten.
2 Eiklar mit 1 Prise Salz zu einem steifen Schnee schlagen.
2 Dotter mit 10 dag braunen Zucker sehr schaumig rühren und 100 ml Sonnenblumenöl einarbeiten.
Äpfel und Mehlmischung unterrühren und steif geschlagenen Schnee vorsichtig unterziehen.
Masse in gefettete Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 160° C rund 30 Minuten backen, danach auskühlen lassen – fertig!
Apfelmuffins je nach Gusto beim Servieren mit Staubzucker bestreuen – gutes Gelingen und guten Appetit!