Das Wochenende naht und die liebe Familie wird diesmal mit Rindslungenbraten in Speck-Champignon-Oberssauce verwöhnt. Dazu wird Reis serviert und als „kleiner Drüberstreuer“ kommt Salat auf die Teller.
Für den Rindslungenbraten werden 60 dag küchenfertig zugeputzter, auf Zimmertemperatur gebrachter Rindslungenbraten in Streifen geschnitten.
Fleisch salzen und pfeffern und in heißem Sonnenblumenöl rasch anbraten.
Fleisch von der Hitze nehmen und warmstellen.
Für die Speck-Champignon-Oberssauce wird 1 große Zwiebel geschält und fein geschnitten.
5 dag geselchten Speck kleinwürfelig schneiden.
15 dag Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.
1 Esslöffel fein gehackte Petersilie bis zur Weiterverarbeitung bereitstellen.
Zwiebeln, Speck und Champignons in wenig Butter anrösten, mit 1 Esslöffel Mehl stauben und weiter rösten.
Mit 1/8l Weißwein ablöschen, 1/8l Schlagobers einrühren, mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Zitronensaft abschmecken, Petersilie unterrühren, Fleisch wieder hinzufügen und noch kurz ziehen lassen – fertig.
Für den Reis wird 1 kleine Zwiebel geschält und fein geschnitten.
6 dag Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
40 dag gut mit heißem Wasser abgeschwemmten und gut abgetropften Langkornreis einarbeiten und kurz mitdünsten.
800 ml Wasser angießen, salzen, kurz aufkochen lassen, Topf zudecken und Reis auf kleiner Hitze so lange quellen lassen bis er gar ist – fertig.
Rindslungenbraten in Speck-Champignon-Oberssauce mit Reis auf den Tellern auslegen und mit viel Salat nach Saison servieren – guten Appetit!