Fisch schmeckt in fast allen Variationen. Wie wäre es einmal mit einem mit Shrimps gefüllten Fisch?
Für den mit Shrimps gefüllten Fisch wird 5 dag schön durchzogener Speck in Würfel geschnitten.
1/2 Bund Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und diese fein hacken. 1 kleine Zwiebel schälen, fein schneiden.
1 Semmel entrinden, würfelig schneiden.
Zwiebel in etwas Fett kurz andünsten. Speck dazugeben und kurz anbraten. 10 dag geputzte Shrimps und Weißbrotwürfel dazugeben und unter ständigen Rühren braten. Masse von der Hitze nehmen, Petersilie einarbeiten. Masse abkühlen lassen und mit 1 Ei binden – fertig.
80 dag beliebige entgrätete Fischfilets beidseitig mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern.
Filets auflegen, die Hälfte der Filets mit Fülle belegen. Zweites Filet darauf legen, Ränder mit Ei bestreichen und fest zusammendrücken.
Fisch mit Mehl, verquirltem Ei und Brösel panieren und beidseitig in heißem Butterschmalz ausbacken – fertig.
Als Beilage passen Petersilerdäpfel, Reis und natürlich Salat nach Saison – guten Appetit!