Apfeltascherl aus Blätterteig

Der Wind hat meinen Apfelbaum ganz schön durchgeschüttelt und die ersten Äpfel unsanft auf den Boden befördert. Damit sie nicht ganz kaputt gehen, werden sie sofort verarbeitet und Apfeltascherl daraus gezaubert.

Für die Apfeltascherl wird 1/2 kg Äpfel geschält, das Kernhaus entfernt, in kleinere Stücke geschnitten und mit Zitronensaft beträufelt. Äpfel mit ganz wenig Wasser, 1 Stück Zimtrinde, 1 kleinem Stück Vanilleschote, 2 bis 3 Gewürznelken und Zucker nach Geschmack zum Kochen bringen und so lange dünsten, bis die Äpfel weich sind. Gewürze entfernen, Äpfel auskühlen lassen und Saft abseihen.

Blätterteig nach Anleitung ausrollen, Vierecke schneiden. In der Mitte mit Ribiselmarmelade bestreichen, 1 großen Esslöffel abgetropfte Äpfel darauf setzen, Teigränder mit verschlagenem Ei bestreichen, Teig zu einem Dreieck falten und Teigränder festdrücken.

Apfeltascherl mit Ei bestreichen, mit grobem Zucker bestreuen und im Rohr goldgelb backen – fertig – guten Appetit!

Kleiner Tipp am Rande: der abgeseihte Saft ergibt, mit Wasser verdünnt, einen hervorragenden Durstlöscher.