Flaumiger Topfenauflauf

So ein fluffig lockerer, flaumiger Topfenauflauf ist gerade richtig für uns Schleckermäulchen. Wenn er dann noch durch eine Vanillesauce gedopt wird, dann ist der Genuss vollkommen.

Für den Topfenauflauf wird das Mark einer halben Vanilleschote gut mit 15 dag Zucker abgemischt. Gut gewaschene Schale einer halben Biozitrone abreiben.

50 dag fein passierten Magertopfen mit Zucker-/Vanillegemisch, 8 Dottern, abgeriebener Zitronenschale gut vermengen und 2 Esslöffel Erdäpfelmehl unterheben.

8 Eiklar mit 5 dag Zucker steif schlagen, 5 dag flüssige, aber nicht heiße Butter vorsichtig einarbeiten.

Steifen Eischnee in die Topfenmasse unterziehen und Masse in einer gebutterten, mit Bröseln bestreuten Form goldgelb backen – fertig.

Topfenauflauf mit Staubzucker bestreuen und mit Vanillesauce servieren – guten Appetit!

Vanillesauce: 1/4 l Milch mit 4 dag Mehl, 8 dag Zucker, Mark 1/2 Vanilleschote und 2 Dottern glatt verrühren und unter beständigem Rühren im Wasserbad gut aufkochen – fertig.