Rollgerstlrisotto

Ich koche gerne, bin aber überhaupt nicht böse, wenn es schnell und effizient geht und ich gleich mehrere Speisen vorbereiten kann. So auch am vergangenen Samstag. Mittagessen, dann schnell ein Kuchen für die Gäste, die erwartet wurden und natürlich für das Abendessen auch noch vorsorgen.

Ein Klassiker, der zumindest das Essen für mittags und auch für den Abend abdeckt, ist da bei mir Selchfleisch.

Also zwei schöne große Selchroller besorgt, 1 Bund Suppengrün und 2 große Champignons geputzt und gewaschen, Selchroller in kaltem Wasser zugestellt, Suppengrün und Champignons dazu gegeben, Fleisch weich gekocht und schon war das Mittagessen fast fertig.

Einfach Geselchtes aufgeschnitten und mit Erdäpfelpüree und viel gerösteten Zwiebeln serviert – fertig.

Restliches Selchfleisch auskühlen lassen und für eine kalte Platte dünn aufschneiden. Mit gekochten Eiern, Cornichons, frisch gerissenen Kren, Senf und frischem Bauernbrot serviert, hat es unseren Gästen vorzüglich geschmeckt.

Da von dem Geselchten noch einige Stücke übrig waren, wurden die gleich für einen Rollgerstlrisotto verwendet und somit war auch das Mittagessen am Sonntag abgedeckt.

Nicht zu vergessen auf die Suppe, die beim Kochen der Selchroller entstanden ist. Sie wird ebenfalls mit Gemüse- und Rollgersteneinlage serviert.

Wer das Rollgerstlrisotto nachkochen will, für den oder die hätte ich hier das passende Rezept:

Für das Rollgerstlrisotto 50 dag Rollgerste unter fließendem Wasser kalt abspülen und abtropfen lassen.

Rollgerste in leicht gesalzenem Wasser weich kochen, abseihen.

1 große Zwiebel schälen, fein schneiden, 2 Knoblauchzehen schälen und pressen.
3 Karotten, 1 mittleres Stück Zeller, 2 gelbe Rüben, 10 dag Fisolen, 5 dag Erbsen, 1/2 kleinen Karfiol putzen, in mundgerechte Stücke teilen.
10 dag geselchten Speck würfelig schneiden.
20 dag gekochtes Geselchtes würfelig schneiden.
1/2 Bund Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken.

Zwiebel und Speck in etwas Fett anrösten, Gemüse dazugeben, mit soviel Selchsuppe aufgießen, dass das Gemüse bedeckt ist, bei Bedarf salzen, pfeffern und Gemüse weich dünsten.

Rollgerste, Geselchtes und Petersilie unterheben, gut durchmischen, kurz erwärmen – fertig.

Wer mag, bestreut das Rollgerstlrisotto mit gehobelten Emmentaler und überbäckt es kurz im Rohr – guten Appetit!