Wir sind nun mal neugierige Nasen. Immer dann, wenn wir unterwegs sind, probieren wir gerne Neues aus. Diesmal haben wir einen Fleischhauer entdeckt, dessen Fleisch wunderbar ausgesehen hat. Natürlich mussten wir sofort zuschlagen und haben für das Mittagessen kurze Karree mitgenommen, die scharf-pikant zu Chili-Knoblauch-Karree verarbeitet werden.
Für die Chili-Knoblauch-Karree werden 6 bis 7 Knoblauchzehen geschält und fein geschnitten. Geschnittenen Knoblauch, Chili-Flocken nach Gusto und wenig Salz vermengen.
4 ausgelöste Schweinskarree seitlich einschneiden, klopfen, mit Öl bepinseln, mit Chili-/Knoblauch-/Salzgemisch einreiben, pfeffern, mit Oregano und Kümmel würzen, Karree aufeinander legen und circa 1 Stunde ziehen lassen.
Karree auf beiden Seiten in Mehl wenden und in heißer Butter schön zart braten. Fleisch herausnehmen, warmstellen, Fond mit etwas Rindsuppe aufgießen und kurz aufkochen lassen – fertig!
Gemüse laut Angebot jeweils extra in etwas Salzwasser weichkochen. Gemüse abseihen und abtropfen lassen.
1 Handvoll frischer Frühlingskräuter fein hacken, in etwas Butter kurz andünsten, abgetropftes Gemüse dazugeben und kurz durchschwenken – fertig.
Chili-Knoblauch-Karree mit Kräuter-Buttergemüse servieren – guten Appetit!