Jetzt ist genau der richtige Zeitpunkt, die letzten Lagererdäpfel und -karotten zu verarbeiten. Wie wäre es mit einer Karotten-Oberssuppe, die mit gerösteten Brotscheiben aufgepeppt wird.
Für die Karotten-Oberssuppe werden 30 dag Karotten geputzt und feinblättrig geschnitten.
2 größere Erdäpfel schälen und kleinwürfelig schneiden.
1 mittlere Zwiebel schälen, ebenfalls kleinwürfelig schneiden.
Zwiebeln in etwas Butter goldgelb rösten, mit 1 l Gemüsesuppe aufgießen, Karotten und Erdäpfel zugeben und so lange dünsten, bis das Gemüse weich ist.
Suppe mit einem Mixstab pürieren, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und 1 Prise Zucker abschmecken; 1/8 l Obers einarbeiten, kurz aufkochen – fertig.
Karotten-Oberssuppe mit gerösteten Brotscheiben servieren – guten Appetit!